Những vấn đề lý luận về văn hoá, ẩm thực và khai thác văn hoá ẩm thực trong phát triển du lịch. Phân tích đặc điểm, làm rõ đặc trưng, vai trò văn hoá ẩm thực người Việt tại tỉnh Vĩnh Long trong phát triển du lịch Tây Nam Bộ trong đời sống hàng ngày và trong các sự kiện quan trọng cũng như vị thế của văn hoá ẩm thực trong phát triển kinh tế địa phương và trong hoạt động du lịch. Đề xuất giải pháp nhằm khai thác hiệu quả văn hoá ẩm thực người Việt trong phát triển du lịch ở Tây Nam Bộ nói chung và Vĩnh Long nói riêng